Aktuelles
Unsere Weine
Wein mit allen Sinnen
Sehen
Riechen
Schmecken
Hören
Tasten
6. Sinn
Weinwissenswertes
Kontakt
Bezugsquellen & Links
English
 Riechen | ||
| Nun riechen Sie ins Glas. Je nach Wein werden die unterschiedlichsten Düfte aufsteigen. Oft werden wir gefragt, warum der Chardonnay doch diese intensive Erdbeernase hat und ob wir irgendwelche Aromen beigeben. Nein das tun wir nicht. Die Aromastoffe sind teilweise in der Traube schon enthalten, manche entstehen während der Gärung und andere kommen während der Lagerung dazu.
Die sogenannten Aromamoleküle sind flüchtig, sonst könnten wir sie nicht über die Luft wahrnehmen. Diese werden dann über die Riechsinneszellen in der Nase direkt ans Gehirn geleitet. Es gibt über 10000 Düfte, die unsere Nase unterscheiden kann. Erkannt können aber nur diejenigen Gerüche werden, die auch bekannt sind. So wird jemand, der noch nie Mango gerochen hat, mit Mangoduft nichts anfangen können. Aromaräder gibt es viele und nachdem jeder Kulturkreis andere Aromen kennt, hat auch fast jede Nation ihr eigenes Aromarad. |
Um es Ihnen leichter zu machen haben wir Ihnen sämtliche Düfte aus dem Österreichischen Aromarad aufgefächert.
Fruchtig Beerenobst Stein-/Kernobst Tropische Frucht Zitrusfrucht Dörrobst Sonstige Blumig Würzig Nussig Vegetativ frisch gekocht/konserviert getrocknet Karamelisiert Holzig phenolisch harzig, tanninhältig tanninhältig verbrannt Erdig erdig schimmelig Chemisch Petroleum Schwefelverbindungen Papier stechend Sonstige Stechend stechend kühl Oxydiert Mikrobiologisch hefig laktisch sonstige Alterstöne | |