CSM Selection 2007

CSM, wahrscheinlich werden Sie sich fragen, was es mit dieser Abkürzung auf sich hat. Nun dieses Cuvé heißt eigentlich nur darum CSM, weil die Winzerin für den Namen "Cabernet Sauvignon Merlot Selection 200?" am Vorderetikett keinen Platz fand. Seither gibt es zwar neue Etiketten, am Namen hat sich jedoch nichts geändert. Wir lieben Ihn. - Und darum widmen wir ihm besonders viel Aufmerksamkeit. Von rigoroser Ertragsminimierung im Weingarten bis hin zu sorgfältiger Barrique-Auswahl, gehen wir auf jedes seiner Bedürfnisse ein. Im Keller lassen wir ihm gehörig Zeit. 18 Monate verbringt jede Sorte im Barriquefass bevor über das richtige Verschnittverhältnis nachgedacht wird. Dieses Mal ist der Cabernet mit 80% wieder tonangebend, die restlichen 20 % sind Merlot. Entstanden ist ein wahnsinnig eleganter Wein, der weniger durch seine Fülle als viel mehr durch seine Vielschichtigkeit und Rafinesse beeindruckt.

Alkohol: 13,0
Zucker: 1,3 g/l
Säure: 4,8 g/l

Es erwartet Sie ein glänzendes ins Schwarz gehende Rot mit einem kräftigem Schlierenspiel. Der Duft erinnert an ein dunkles Beerenmus mit wärmenden Gewürzen und ausgereiften Röstaromen. Reifer Johannes- und Brombeergeschmack, der in einen Gewürzkorb eingebettet ist und zu dem sich edle Röstaromen mit zarter Vanille gesellen, erwartet Sie am Gaumen. Beim langen Finale werden die harmonische Säure und das reife Tannin deutlich merkbar.
Ein idealer Speisenbegleiter zu kräftig-dunklen würzigen Speisen, Rindfleischgerichten, aber auch Wild.